El pan de nuestro desayuno era el maravilloso Pan de Cea, Indicación Xeográfica Protexida, enviado directamente desde San Cristovo de Cea, conocida como La Villa del Buen Pan.
Un pan elaborado de forma artesanal en un proceso transmitido de generación en generación y cuya elaboración consta de siete fases:
1. Amasado
2. Reposo
3. División de la masa
4. Reamasado
5. Horneado
6. Cocción
7. Rever (enfriado de una hora en estantes de madera).
1. Amasado
2. Reposo
3. División de la masa
4. Reamasado
5. Horneado
6. Cocción
7. Rever (enfriado de una hora en estantes de madera).
Se presenta en panes de forma alargada y redondeada en sus extremos, con una hendidura transversal en su parte superior que se denomina ‘’fenda’’. Estos panes pueden ser de dos tipos: Pieza o ‘’Poia’’ de entre 1 y 1’2 kg y Media Pieza o ‘’Molete’’ de entre 0’5 y 0’6 kg.
Con una corteza gruesa y una miga esponjosa y firme, solo o acompañado de queso, aceite o jaleas; sin duda el Pan de Cea es uno de los mejores panes del mundo.
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